di Lorraine Pascale
Il nome per intero di questa torta è "Shameless,
Flourless, Moist and Sticky Chocolate Cake", letteralmente
"Torta al cioccolato senza Vergogna, senza Farina, Umida e
Densa" .
Ingredienti:
165 g di burro morbido
180 g di cioccolato fondente ( al 50%)
6 uova
130 g di zucchero
130 g di farina di mandorle
per la crema al burro
150 g di cioccolato fondente ( al 70%)
300 g di burro ammorbidito o philadelphia
225 g di zucchero a velo
165 g di burro morbido
180 g di cioccolato fondente ( al 50%)
6 uova
130 g di zucchero
130 g di farina di mandorle
per la crema al burro
150 g di cioccolato fondente ( al 70%)
300 g di burro ammorbidito o philadelphia
225 g di zucchero a velo
Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato e lasciate intiepidire. A parte montate i rossi d'uovo con la metà dello zucchero fino a farli raddoppiare di volume, unitevi il cioccolato fuso in precedenza.
A parte montate i bianchi con la restante parte di zucchero e incorporateli con delicatezza all'impasto insieme alla farina di mandorle.
Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° in forno pre-riscaldato per 50 minuti.
Sicuramente il dolce tenderà a collassare un pò al centro, non preoccupatevi, è normale e comunque tutto si nasconderà con la crema.
Fate raffreddare e intanto preparate la crema semplicemente lavorando con la planetaria il burro con lo zucchero a velo e incorporandovi per ultimo il cioccolato fuso a bagnomaria.
Coprite i bordo e la parte superiore della torta con la crema al burro spatolandola senza cercare di essere precisi, al contrario la caratteristica di questo tipo di dolce sono proprio le increspature irregolari che andiamo a creare con la spatola.
Se la conservate in frigo e non la consumate appena preparata, mettetela a temperatura ambiente una mezz'ora prima di consumarla, così da far ammorbidire la crema.
Sciogliete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato e lasciate intiepidire. A parte montate i rossi d'uovo con la metà dello zucchero fino a farli raddoppiare di volume, unitevi il cioccolato fuso in precedenza.
A parte montate i bianchi con la restante parte di zucchero e incorporateli con delicatezza all'impasto insieme alla farina di mandorle.
Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° in forno pre-riscaldato per 50 minuti.
Sicuramente il dolce tenderà a collassare un pò al centro, non preoccupatevi, è normale e comunque tutto si nasconderà con la crema.
Fate raffreddare e intanto preparate la crema semplicemente lavorando con la planetaria il burro con lo zucchero a velo e incorporandovi per ultimo il cioccolato fuso a bagnomaria.
Coprite i bordo e la parte superiore della torta con la crema al burro spatolandola senza cercare di essere precisi, al contrario la caratteristica di questo tipo di dolce sono proprio le increspature irregolari che andiamo a creare con la spatola.
Se la conservate in frigo e non la consumate appena preparata, mettetela a temperatura ambiente una mezz'ora prima di consumarla, così da far ammorbidire la crema.
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