ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI RISO

di Benedetta Parodi

Ingredienti:

2 zucchine tonde 

60 g di riso 

gorgonzola dolce 

olio 

1 spicchio d’aglio 

sale 

parmigiano

latte

Preparazione:

Lessare sia le zucchine che il riso. Fare a pezzetti il formaggio. 

Condire il riso con un goccio d'olio.

Tagliare e svuotare le zucchine, tenendo da parte la polpa.

Rosolare la polpa frullata delle zucchine in padella con uno spicchio di aglio e aggiustare di sale.

Aggiungere al riso la polpa di zucchine, il gorgonzola, il parmigiano e un goccio di latte.

Riempire le zucchine con il ripieno di riso.

Completare con una manciata di parmigiano e far gratinare in forno.

VARIANTE CON RISO INTEGRALE E TOMA

HO LESSATO IL RISO INTEGRALE PER 40 MINUTI E L' HO MESCOLATO ALLE ZUCCHINE TRITATE. HO RIEMPITO LE ZUCCHINE PRECEDENTEMENTE SCAVATE E SALATE, HO POSIZIONATO DELLE FETTINE DI TOMA E FARCITO ANCORA CON IL RISO. SPOLVERATO COL GRANA E TIMO. IN FORNO A 180° PER 20'.