Ingredienti:
uova
polpa di pomodoro
olio evo
fette di baguette
aglio
basilico
sale e pepe
Preparazione:
Rosolare l'aglio con un goccio d'olio, poi levatelo.
Versate la polpa di pomodoro, salate, pepate e aggiungete qualche foglia di basilico sminuzzata.
Cuocete per 10 minuti o finchè il pomodoro non ha perso la sua acqua.
Tostare nel frattempo le fette di pane e tenetele in caldo.
Praticare delle cavità nella polpa di pomodoro tanto da mettere allo scoperto il fondo della padella. Aggiungere un goccio d'olio e fate scivolare un uovo in ogni cavità.
Cuocete per 3 minuti e salate e pepate solo gli albumi (il tuorlo si indurirebbe e macchierebbe).
Servire con i crostini caldi e un ciuffo di basilico.
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