Ingredienti per 3:
125 g ( tra riso thai rosso, bianco profumato, lenticchie rosse e gialle decorticate)
1 cipolla rossa fresca affettata finemente
1 peperone verde piccante
peperoncino
prezzemolo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
170 g di code di gambero
olio d'oliva
sale
Preparazione:
Versare riso e lenticchie in 750ml di acqua bollente salata e far cuocere.
A parte soffriggere la cipolla con un goccio d'olio, il peperone a listarelle, le code di gambero sgusciate e il peperoncino. Aggiungere la zuppa, insaporire con il concentrato di pomodoro per qualche minuto.
Correggere di sale e cuocere 5 minuti. Servire spolverando con il prezzemolo.
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