SANDWICH DI POMODORI IN CARROZZA

Ingredienti:

2 pomodori grandi sodi non troppo maturi

mozzarella per pizza

2 uova

pane grattugiato

farina

1 cucchiaio di parmigiano

sale e pepe 
prezzemolo

olio 

Preparazione:

Tagliate i pomodori a fette dello spessore di 1/2 cm.

Metteteli in uno scolapasta cosparsi con un pizzico di sale fino e lasciate riposare per un’ora.

Passato il periodo formate un sandwich di pomodori con la mozzarella al centro.

Procedete ora con la panatura: sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano. Impanate ogni singolo prima nella farina, uovo e pangrattato e prezzemolo, premendo per bene.

In forno a 220° per 15'.