PIZZETTE PER BUFFET

Ingredienti:

500 g di farina 2

50 g di olio extravergine di oliva

100 g di latte

1 uovo

100/120 g di acqua

una bustina di lievito di birra disidratato

20 g di zucchero

15 g di sale

per il condimento

400 g di passata di pomodoro

200 g di provola o scamorza o mozzarella

origano

4 cucchiai di olio

sale 

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte e attendete che si riattivi ( ve ne accorgete perchè dopo pochi minuti le palline del lievito si gonfiano formando della schiuma)
In una ciotola o in un robot versate la farina, unite l’olio, l’uovo, il latte con il lievito attivato, lo zucchero e fate andare un attimo le lame o mescolate con un cucchiaio.

Aggiungete il sale e l’acqua in dotazione un po’ alla volta fino a quando non avrete ottenuto un impasto elastico e morbido.

Coprite con un velo di pellicola (senza toccare l’impasto) e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume , circa un ora e mezzo, in un luogo riparato da luci e sbalzi di temperature.

Una volta trascorso il tempo, riprendete l’impasto, rovesciatelo su un piano  e senza lavorarlo troppo dividetelo in strisce e da queste ricavate delle palline grandi come una noce circa (ne otterrete circa una quarantina ).

Disponetele su un foglio di carta da forno leggermente unto e schiacciatele con le dita delle mani ottenendo sulla superficie tanti piccole impronte.

Accendete il forno a 220° e in attesa che venga raggiunta la temperatura fate riposare le pizzette .
Comprimete ancora la superficie delle pizzette con le dita prima di condire con il pomodoro insaporito con olio sale e origano.

Posizionare un cubetto di formaggio e infornare per circa 15 minuti.