STRACCETTI DI POLLO LIMONE E RUCOLA

Ingredienti:

petti di pollo sottili

farina
limone

rucola
olio
sale e pepe

Preparazione:

Tagliate le fettine a strisce abbastanza larghe e qualora queste fossero troppo lunghe, dividetele in più parti.

Raccogliete gli straccetti di pollo in una ciotola e unite la scorza ed il succo di limone. Lasciali marinare per 5 minuti.

Preparatevi, nel frattempo, distribuendo un po' di farina sul piano di lavoro, vi servirà per infarinare tutti gli straccetti. A questo punto, prendete uno straccetto per volta e passatelo nella farina cosicché ne sia completamente ricoperto. Una volta infarinati, appoggiate gli straccetti di pollo su di un tagliere o su un vassoio senza sovrapporli, in questo modo eviterete che s'appiccichino uno all'altro.

Conservate al marinata a base di succo e scorze di limone.

Scaldate un bel giro d'olio in una casseruola e aggiungete gli straccetti infarinati, fateli rosolare bene a fuoco vivace fino a che non risultino dorati su entrambi i lati. Salateli a dovere e aggiungete, successivamente, la marinata e fatela restringere sempre a fuoco molto vivace.

La presenza della farina farà si che la marinata possa addensarsi formando una bella cremina al limone, un po' lo stesso meccanismo delle scaloppine al limone.

A questo punto, ovvero ormai a un paio di minuti dal termine della cottura, potrete aggiungere anche la rucola che dovrà giusto appassirsi.

Servite gli straccetti al limone con rucola ancora caldi o anche a temperatura ambiente.

TORTA DI CAROTE SENZA UOVA light

Ingredienti per 10 persone:

250 g. di farina di farro

100 g. di fecola di patate

200 g. di carote

200 ml. di latte scremato

60 g. di zucchero

60 g. di olio di mais

scorza di 1 limone

1 bustina di lievito

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Accendete il forno a 180°.

Pulite le carote e tagliatele a julienne, unite la scorza di limone e mescolate.

Stacciate la farina con la fecola, lo zucchero ed il lievito. Unite l'olio amalgamate il tutto.

Aggiungete le carote e quindi il latte per rendere il composto più morbido.

Ungete leggermente la tortiera a forma di ciambella (diametro 22 cm.), infarinatela ed eliminate l'eccesso di farina.

Versate nella tortiera il composto e distribuitelo in modo uniforme. Infornate per 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: la torta deve rimanere leggermente umida all'interno.

Fate raffreddare il dolce e terminate spolverando sopra lo zucchero a velo.

CIAMBELLONE DI MARIAROSA

Ingredienti:

Uova 2

Farina  500 g

Zucchero 200 g

Burro 125 g

Latte 150 ml

Sale pizzico

Scorza Di Limone (grattugiata) 

Lievito In Polvere Per Dolci 1 bustina

Preparazione:

Montiamo le uova con lo zucchero. Uniamo la farina setacciata con il lievito alternandola al latte e al burro fuso. Mescoliamo molto bene e terminiamo con la scorza grattugiata del limone e il sale. Lavoriamo il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungendo un filo di latte se risultasse troppo compatto. Versiamo in uno stampo per ciambelle imburrato e cuociamo in forno a 180° per circa 40 minuti, facendo comunque la prova stecchino. Lasciamo raffreddare prima di sformare.

PANNA COTTA LIGHT

Ingredienti per 6 porzioni:

yogurt alla vaniglia 200 ml
latte totalmente scremato 100 ml
zucchero 50 g
2 fogli di colla di pesce
frutti di bosco o fragole 300 g

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 5 minuti.
Nel frattempo sciogliete lo zucchero nel latte sul fuoco. Lasciate raffreddare leggermente, incorporate la colla di pesce ben strizzata e quindi mescolate.
Quando il composto è freddo, unite lo yogurt lavorato con una frusta.
Versate il tutto in 6 stampini monoporzione e lasciate solidificare in frigo per almeno 4 ore.
Preparate la salsa di frutti di bosco: tenetene da parte qualcuno per la guarnizione, i rimanenti metteteli nel mixer fino ad ottenere una salsa omogenea.
Togliete gli stampini dal frigo e colateci sopra la salsa, guarnite con un frutto intero e servite.
Oppure mettete guarnite semplicemente con i frutti e spolverate appena con zucchero a velo.

CRUMBLE DI ZUCCHINE

Ingredienti:

zucchine
1 cipollotto
1 cucchiaio di olio di oliva evo

per il crumble:
80 g di farina 00
30 ml di olio di oliva evo freddo di frigorifero
2 rametti di maggiorana
sale
scorza di limone grattugiata 

Preparazione:

Pulite le zucchine e tagliatele con l'apposito attrezzo a spaghetti.
Affettate il cipollotto.
In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio assieme a mezza tazzina di acqua, quindi versate il cipollotto lasciandolo colorire leggermente; di seguito aggiungete le zucchine con la maggiorana e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Nel frattempo, lavorate la farina assieme all’olio freddo per pochi istanti, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza di limone: compattate il composto e quindi sbriciolatelo.
Versate le zucchine cotte in una pirofila, copritele con le briciole grossolane di impasto ed infornate per 30 minuti a 180°.

LESSO RIFATTO di Terence Hill e Bud Spencer

Ingredienti x 4 pax:

1 coscia e 1 sottocoscia di pollo

250 g di polpa di manzo (cappello del prete)

brodo di carne 

cipolla bianca tanta

olio

passata di pomodoro qualche cucchiaio

1 rametto di rosmarino

1 patata lessa

Preparazione:

Stufate lentamente la cipolla tagliata finemente con l’olio. Spolpate con le mani la carne già lessata.
Aggiungete la passata con dell'acqua, cuocete un po' e aggiungete la carne alle cipolle insieme a un mestolo di brodo, quindi fare restringere un po’ il sughetto, circa 20 min. 

Aggiungere anche il rosmarino. 

Completare con una patata lessa e ancora un po’ di brodo.

LUNCH-BOX: GAMBERI RUCOLA E PARMIGIANO

code di gamberetto sgusciate
grana a dadini
mozzarella a dadini
rucola
olio
sale
limone
prezzemolo

CONTORNO DI PATATE POMODORINI E BASILICO

Ingredienti:

pomodori 

patate

basilico fresco

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Bollire le patate con la buccia in acqua salata.

Lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a piacere.

Aggiungere i pomodori a pezzetti, il basilico  fresco spezzettato e condire con olio e sale , e se piace anche un poco di aceto.

TORTA DI PANE CASERECCIO ZUCCHINE E POMODORI

Ingredienti:

6 fette di pane casereccio

pomodori ramati

500 g di zucchine

5 uova

80 g di grana grattugiato

80 g di emmenthal grattugiato

100 g di panna liquida

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (timo, maggiorana, salvia, rosmarino)

5 cucchiai di olio e.v.o.

sale e pepe 

Preparazione:

Imburrate le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e rivestite il fondo con carta forno. Sbattete le uova con la panna, sale e pepe, inzuppatevi le fette di pane divise a metà, sgocciolatele e collocatele sul fondo e lungo le pareti dello stampo. Infornate a 200° per 7 minuti. Grattugiate le zucchine nella grattugia a fori larghi, saltatele in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale fino a quando

avranno perso il loro liquido naturale, lasciatele raffreddare e poi mescolatele alla miscela di uova rimasta con   50 g di grana e l'emmenthal; regolate di sale e pepe. Versate il composto nello stampo, sistemate sopra i pomodori affettati e cospargete con una miscela preparata con gli aromi, il pangrattato, 3 cucchiai di olio, il resto del grana, sale e pepe. Infornate a 180° per 50 minuti. 

Con il ripieno avanzato ho fatto una frittatina 180° 25'. 

PIZZETTE PER BUFFET

Ingredienti:

500 g di farina 2

50 g di olio extravergine di oliva

100 g di latte

1 uovo

100/120 g di acqua

una bustina di lievito di birra disidratato

20 g di zucchero

15 g di sale

per il condimento

400 g di passata di pomodoro

200 g di provola o scamorza o mozzarella

origano

4 cucchiai di olio

sale 

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte e attendete che si riattivi ( ve ne accorgete perchè dopo pochi minuti le palline del lievito si gonfiano formando della schiuma)
In una ciotola o in un robot versate la farina, unite l’olio, l’uovo, il latte con il lievito attivato, lo zucchero e fate andare un attimo le lame o mescolate con un cucchiaio.

Aggiungete il sale e l’acqua in dotazione un po’ alla volta fino a quando non avrete ottenuto un impasto elastico e morbido.

Coprite con un velo di pellicola (senza toccare l’impasto) e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume , circa un ora e mezzo, in un luogo riparato da luci e sbalzi di temperature.

Una volta trascorso il tempo, riprendete l’impasto, rovesciatelo su un piano  e senza lavorarlo troppo dividetelo in strisce e da queste ricavate delle palline grandi come una noce circa (ne otterrete circa una quarantina ).

Disponetele su un foglio di carta da forno leggermente unto e schiacciatele con le dita delle mani ottenendo sulla superficie tanti piccole impronte.

Accendete il forno a 220° e in attesa che venga raggiunta la temperatura fate riposare le pizzette .
Comprimete ancora la superficie delle pizzette con le dita prima di condire con il pomodoro insaporito con olio sale e origano.

Posizionare un cubetto di formaggio e infornare per circa 15 minuti.

POMODORINI CRUDI RIPIENI

Ingredienti:

pomodorini pachino 

mollica di pane 

formaggio grattugiato 

prezzemolo 

pepe 

olio evo

sale 

Preparazione:

Svuotare i pomodorini con uno scavino e metterli da parte

In una ciotola mettere l’interno dei pomodorini e mescolarlo con la mollica di pane, il formaggio un pizzico di pepe nero, un po' di olio, del prezzemolo ed un po' di sale.

INSALATA DI FARRO CON POMODORINI CONFIT RUCOLA PARMIGIANO E SEMI DI GIRASOLE

Ingredienti:

farro

un cipollotto fresco

pomodorini ciliegino

un cucchiaino di zucchero

sale

olio

origano

rughetta 

olive taggiasche 

scaglie di formaggio parmigiano

semi di girasole 

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà i pomodorini.

Disponeteli sulla teglia del forno in modo che la parte tagliata sia in alto.

Condite con lo zucchero, il sale, un po’ di olio e origano e mettete in forno ventilato a 150° per circa 30/40 minuti.

Nel frattempo cuocete il farro.

Preparate il piatto.

Versate il farro in una ciotola, aggiungete i pomodorini , la rughetta spezzettata e il cipollotto tagliatto finemente, le olive taggiasche e da ultimo le scaglie di formaggio.

Condite ancora con olio, sale e semi.

TIRAMISU' SENZA ALBUMI

Ingredienti:

500 g mascarpone

2 uova (intere)

3 tuorli

5 cucchiai zucchero

savoiardi

caffè (zuccherato)

cacao amaro 

Preparazione:

Preparare la crema per il tiramisù

Montare bene le uova intere e i tuorli con lo zucchero. Incorporarvi quindi il mascarpone e mescolare ancora.

Comporre il tiramisù.

Bagnare i savoiardi nel caffè espresso zuccherato (se volete potete aggiungere anche un po’ di latte nel caffè).

Fare uno strato di savoiardi in una pirofila, quindi versarvi i due terzi della crema, coprire con un altro strato di savoiardi bagnati, quindi versarvi la restante parte di crema. Infine terminare con una spruzzata di cacao amaro.

Far riposare il tiramisù così ottenuto in freezer per 1 ora, in questo modo le uova si “pastorizzeranno a freddo”.

Trasferirlo poi in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.

ARROSTO DI PESCE CON PESCATRICE

per 8 porzioni:

1 code di rospo (700/800 g circa)
1 confezioni di pasta sfoglia
450 g di spinaci lessati e strizzati
500 g di salmone fresco
30 g di porro
sale, pepe
olio extarvergine d’oliva

salsa:
prezzemolo
250 g di panna fresca
1 bustina di zafferano

1 uovo per pennellare

Preparazione:

Ricavate 4 filetti dalle due code di rospo. Scottate 6/7 foglie di porro in acqua salata, scolatele e asciugatele. Tritate finemente il porro rimasto, rosolatelo nell’olio, allontanate dal calore, salate, pepate e unitelo al salmone macinato. Conservate a parte.

Tritate finemente gli spinaci e fateli asciugare in padella. Salate. 
Aprite la pasta sfoglia, spalmate sulla pasta il composto di salmone, poi distribuite gli spinaci, le foglie di porro leggermente sovrapposte e la coda di rospo pepata e salata.

Avvolgete tutto con delicatezza. Chiudete bene i lembi di pasta e pennellatela con l’uovo sbattuto. Ponete la preparazione in forno a 200° per 40 minuti.

Salsa: aromatizzate la panna con lo zafferano, sale e pepe e il prezzemolo tritato e scaldatela su fuoco dolce. 

SEDANINI ALLE LENTICCHIE CON CAROTE E SEDANO

Ingredienti:

sedanini alle lenticchie

carote 

1 costa di sedano
olio

formaggio grattugiato

sale

pepe

Preparazione:

Tagliare finemente il sedano e a julienne la carota... metterli a soffriggere. Dopo qualche minuto mescolare e versare il 1/4 di acqua, aggiustare di sale e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella col condimento. Mescolare e spolverizzare  il formaggio grattugiato ed il pepe.

SPIEDINI DI CALAMARI

Ingredienti:

600 g calamari puliti

pan grattato 

sale

pomodorini ciliegino

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Passare ogni pezzo di calamaro nel pan grattato.

Formare gli spiedini e chiudete con un pomodorino.

Salare e condire con un filo di olio.

Disporre gli spiedini su una leccarda ricoperta con carta forno e infornare a 230° per 20 minuti circa.

LUNCH-BOX: INSALATA DI MELANZANE POMODORINI E PESCA

Ingredienti:

melanzana
cipollotto
formaggio
pomodorini
pesca
origano
olio 
sale

Preparazione:

Preparare le chips di melanzana con la mandolina e infornarle a 230° per circa 7 minuti. Tagliare a dadini gl'altri ingredienti e condire.

Non ci sta male una punta di limone.

CHIPS DI MELANZANA E PEPERONE

Ingredienti:

melanzane lunghe striate
1 falda di peperone rosso
aglio
olio
sale
origano
aceto balsamico

Preparazione:

Ho tagliato con la mandolina le melanzane e le ho messe in forno a 230° per circa 7 minuti. Appena si colorano toglierle e farle raffreddare.
Tagliare a dadini il peperone e condire.

LUNCH-BOX: INSALATA MELA FORMAGGIO LEGGERA

MELA VALERIANA POMODORINI CROSTINI QUARTIROLO TIMO OLIO SALE LIMONE

SOVRACOSCE DISOSATE CROCCANTI CON PATATE AL FORNO

Ingredienti:

sovracosce di pollo  disossate

patate 

pangrattato

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Pelare, lavare ed affettare a fettine le patate. ..disporle in una teglia rivestita di carta forno.

Preparare la panure con il parmigiano e il pane in parti uguali, regolare di sale e pepe.

Disporre le cosce sopra le patate e cospargere il tutto con la panure. Completare con un giro d'olio evo ed infornare a 180° per 45 minuti sino a quando il pollo non risulti bello croccante.

SPAGHETTI TONNO E POMODORINI

Ingredienti:

spaghetti

pomodori picadilly
acciughe sott’olio

tonno sott’olio 

robiola

un ciuffo di prezzemolo

1 pizzico di timo

olio e.v.o.

aglio

pangrattato

1 mozzarella

sale

Procedimento:

Prendere i pomodori, tagliarli a metà e metterli in padella con l’olio e l'aglio. Aggiungere le acciughe, il prezzemolo e il timo. Cuocere... Quando i pomodori risulteranno morbidi aggiungere il tonno, il pangrattato e il sale.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nella padella. aggiungere la robiola e mescolare.
Accendere il forno e, dopo aver versato la pasta in una teglia, aggiungere sulla superficie una mozzarella.
Mettere in forno a 200° per circa 20 minuti.

PASTA AL PESTO E PISELLI

Ingredienti:

piselli
patate
pesto
cipollotto
olio evo
sale e pepe
pasta
basilico

Preparazione:

Tagliare le patate a cubetti di un centimetro circa di lato.
Tritare finemente il cipollotto. Farlo dorare in una padella con l'olio, quindi unire i piselli, mescolare e cuocere un paio di minuti girando continuamente. Unire un paio di mestoli di acqua di cottura, un pizzico di sale, una macinata di pepe.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata assieme alle patate a cubetti. Quando è cotta ritirarla con una ramina forata direttamente nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata, ma non troppo, a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Spegnere e aggiungere il pesto...decorare con foglie di basilico intere.

GELATO FURBO

da "Fatto in casa da Benedetta"

Ingredienti x 1 kg di gelato:

500 ml di panna fresca da montare non zuccherata
300 g di latte condensato
2 cucchiai di cacao
topping all’amarena
amarene sciroppate
cioccolato in scaglie

N.B. mettere panna e latte condensato in frigo x una notte con fruste e ciotola

COME PREPARARE IL GELATO FURBO IN 4 GUSTI

In una ciotola capiente versiamo la  panna fresca e montiamo a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Quindi aggiungiamo il latte condensato e continuiamo a frullare per amalgamarlo completamente. Ora abbiamo un kg di gelato fiordilatte, la nostra base per il gelato furbo!

Prendiamo un barattolino da mezzo chilo e ci versiamo la metà del gelato.

Al gelato rimasto aggiungiamo due cucchiai di cacao in polvere e continuiamo a frullare. Abbiamo il nostro gelato al cioccolato che mettiamo in un altro vasetto da mezzo chilo.

Oppure possiamo creare altri due gusti: partendo dal gelato fiordilatte, aggiungiamo cioccolato fondente in scaglie, con quantità a piacere, mescoliamo bene e otteniamo il gelato alla stracciatella.

Infine possiamo aggiungere al gelato il topping all’amarena, mescolare bene e sistemare nel barattolino. In cima decoriamo con amarene sciroppate ed ecco pronto il gelato all’amarena.

Una volta preparati i vasetti, mettete il gelato furbo in freezer per 3/4 ore prima di servire.

Le varianti sono davvero tante, al gelato potete aggiungere: farina di cocco, granella di nocciole, crema di nocciole, crema al pistacchio, biscotti sbriciolati, cioccolato bianco in scaglie, e tanti altri ingredienti. 

SANDWICH DI POMODORI IN CARROZZA

Ingredienti:

2 pomodori grandi sodi non troppo maturi

mozzarella per pizza

2 uova

pane grattugiato

farina

1 cucchiaio di parmigiano

sale e pepe 
prezzemolo

olio 

Preparazione:

Tagliate i pomodori a fette dello spessore di 1/2 cm.

Metteteli in uno scolapasta cosparsi con un pizzico di sale fino e lasciate riposare per un’ora.

Passato il periodo formate un sandwich di pomodori con la mozzarella al centro.

Procedete ora con la panatura: sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano. Impanate ogni singolo prima nella farina, uovo e pangrattato e prezzemolo, premendo per bene.

In forno a 220° per 15'.

TORTA AL CACAO E VINO ROSSO

Ingredienti:

135 g di farina
230 di zucchero
40 g cacao
4 uova
200 g di olio di semi
50 g di vino rosso
una bustina di lievito

x decorare: crema pasticcera e cioccolato fuso

Preparazione:

Si mischiano tutte le polveri, aggiungere poi le uova, il vino e l'olio. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti. 
Raffreddare e decorare.

ZUCCA MARINATA

Ingredienti:

500-600 g di zucca già pulita (o melanzane o zucchine)

3 spicchi di aglio

1 o 2 rametti di rosmarino

1 cucchiaino abbondante origano 

qualche foglia di salvia (o 1 cucchiaino abbondante di salvia secca)

1 bicchiere di olio e.v.o. (100-150 ml)

olio 

aceto di vino (100 – 150 ml)

aceto balsamico 

peperoncino
sale

Procedimento:

Tagliare la zucca a fette sottili, infornarla a 230° x 20' con dell’olio e.v.o. e sale; quando sara'dorata riporla in un recipiente.

Mettere in un pentolino circa un bicchiere di olio, l’aglio, l’aceto, il rosmarino, qualche foglia di salvia, peperoncino e portare ad ebollizione.
Proseguire la cottura per alcuni minuti.

Addolcire la preparazione con aceto balsamico.

Versare il liquido con tutti gli aromi, ancora caldo, sulla zucca e, una volta raffreddato, lasciar riposare per una notte in frigorifero.

POLPETTONE DI TONNO E PATATE LESSATO...uno dei tanti

Ingredienti:

500 g patate 

70 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di capperi 

3 scatolette di tonno da 80 g

10 olive 

2 uova

6 cucchiai di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe 

Preparazione:

Lessate  le patate con la buccia, nel frattempo prendete i capperi sciacquateli per bene sotto l’acqua tiepida.

Tritate le olive  e i capperi, unite poi il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e mescolate.

Unite le patate passate al passaverdura che avrete precedentemente lasciato freddare. Scolate il tonno, sbriciolatelo con una forchetta ed aggiungetelo  all'impasto di  patate. 

Amalgamate le uova, regolate di sale e pepe e date la forma del classico polpettone.

Adagiatelo su carta da forno bagnata con acqua e ben strizzata e chiudetelo a caramella sigillando le estremità con dello spago da cucina. Cuocete in una casseruola capiente, immerso d’acqua per circa 20 minuti.

Servitelo ben freddo accompagnato da un'insalatina di lattuga,valeriana e carote alla julienne o una salsa verde comunque qualcosa di strong.

LUNCH-BOX: INSALATE POLLO E ANANAS

1) 

petto di pollo 

olio

sale e pepe

timo

limone succo

ananas 

cetriolo 

1 gambo di sedano 

crostini di pane

valeriana 

Cuocere il pollo come volete.

Aggiustare la carne di sale e tagliarla a pezzetti.

Tagliare a pezzetti anche sedano, ananas e cetriolo.

Unire pollo, ananas, sedano, cetriolo e condire con

olio, sale pepe e succo di limone, sbriciolare il timo fresco, aggiungere i crostini e la valeriana.

Mescolare bene.

2) 

petto di pollo
dadini di prosciutto cotto
cetrioli sott'aceto
ananas
olio 
sale e pepe
limone

SFOGLIATINE ALLA MARMELLATA

Ingredienti:

pasta sfoglia rettangolare

marmellata che preferite o cioccolato

zucchero a velo 

Preparazione: 

Preriscaldate il forno a 200°. Prendete la sfoglia e tagliate dei quadrati di 6×6 cm di lato. Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaino abbondante di marmellata e unite due angoli opposti sovrapponendoli. Allineate man mano le Sfogliatine con marmellata su una teglia foderata con carta forno e fatele cuocere per 14-15 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente e spolverizzatele a piacere con lo zucchero a velo.

FRITTATA RISO E ZUCCHINE

Per una porzione:

100 g di zucchine o asparagi

50 g di riso integrale

2 uova

erbe aromatiche: prezzemolo, basilico,erba cipollina

1 cucchiaio di yogurt greco ( o ricotta )

1 cucchiaino di parmigiano grattugiato 

olio evo

sale, pepe

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua leggermente salata, scolatelo, passatelo sotto l'acqua corrente e tenetelo da parte ( 40 min ).

Cuocete gli asparagi al vapore per circa 8 minuti, quindi tagliateli a pezzetti piccoli e lasciatene alcuni interi ( io ho saltato le zucchine a julienne per 5 min in padella con olio aglio e sale).

Sbattete le uova con una forchetta, regolate di sale e pepe, aggiungete erbe aromatiche tritate a piacere, lo yogurt e il parmigiano.

Aggiungete il riso precedentemente cotto e le zucchine.

Ungete uno stampo di circa 16-18 cm, mettete la carta forno e trasferitevi il composto.

Decorate la superficie con gli asparagi interi se avete usato quelli e cuocete la frittata nel forno a 180° per circa 25 minuti.