Ingredienti:
sovracosce di pollo
insalata barba dei frati
prezzemolo
peperoncino
cipollotti
mela
limone
vino bianco
burro e olio evo
sale
Preparazione:
Salare e pepare le sovracosce.
Tritare: prezzemolo, peperoncino, cipollotto, scorza di limone e amalgamare con una noce di burro, poi spalmare questa cremina sulla carne e mettere in una zuppiera con del limone spremuto e del vino bianco a marinare 1/2 ora.
Cuocere così: versare dell'olio in una padella e rosolarvi la carne da entrambi i lati, poi aggiungere il sugo e terminare la cottura.
In una ciotola mescolare l'insalata tagliata, del sale e del cipollotto affettato e del succo di limone, dell'olio e delle fettine di mela e la carne disossata.
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