*APRICOT YOGURT LOAF CAKE

ovvero plumcake yogurt albicocche

Ingredienti:

225 g di farina 

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2  cucchiaino raso di sale

80 g di zucchero canna

2 yogurt albicocca (o 1 + 100 ml latte)

2 albicocche essicate a pezzetti

3 uova

1 mandarancio bio frullato con buccia

70 ml di olio (io semi di mais)

marmellata albicocche o mele 

zucchero a velo

Procedimento:

Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake.

In una ciotola ampia sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt, il mandarancio frullato, le albicocche disidratate a pezzetti e l’olio. Aggiungere poco per volta la farina assieme al sale e al lievito e amalgamate bene. 

Versate l’impasto nello stampo e versate qua e la dei cucchiaini di marmellata che affonderanno da soli e infornate per 45 minuti a 180° ventilato (controllate sempre la cottura inserendo al centro uno stuzzicadenti, se esce pulito e ha raggiunto la doratura desiderata sfornatelo). Lasciatelo freddare su una gratella, cospargete con zucchero a velo e servite a fette.