RISOTTO CAROTE E PATATE

Ingredienti:

riso integrale

carote

patate

olio evo
sale

limone
basilico fresco

Preparazione:

Lessate il riso ben sciacquato per 40 minuti.
Nel frattempo tagliare la carota e la patata a quadretti piccoli e farle cuocere in padella con un goccio d'olio e sale.
Al termine della cottura versare il riso ben scolato e amalgamare bene con una spruzzata di limone e foglie di basilico fresco tagliuzzate.

CHEESECAKE ALLO YOGURT...pasta brisée

Ingredienti (per uno stampo di 24 cm):

250 g di farina 00

125 g di burro (freddo di frigo)

20 g di acqua fredda

¼ cucchiaino di sale

Per la farcia:

150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

150 g di yogurt

80 g di zucchero

2 uova

un cucchiaio di miele millefiori

scorza grattugiata di un limone non trattato

cannella

Preparazione:

Preparare la pasta brisée.

Mentre la pasta riposa in frigorifero, preparare la farcia.

In una terrina, lavorare il formaggio con l’aiuto delle fruste elettriche così da renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare.

Unire la cannella, la scorza di limone e il miele. Amalgamare il tutto con le fruste elettriche.

Aggiungere le uova, continuando a lavorare e, per ultimo, lo yogurt mescolando velocemente per distribuirlo nel composto.

Stendere la pasta brisée a uno spessore di 0,5 cm e rivestire uno stampo a cerniera precedentemente imburrato. Rivestire anche i lati.

Versare la farcia e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

Lasciare intiepidire in forno e poi fare raffreddare completamente.

Lasciare riposare in frigorifero per 4 ore circa. Cospargere di zucchero a velo e servire.

POLPETTE DI FINOCCHI

Ingredienti:

2 finocchi medio grandi

100 g di pangrattato

50 g di parmigiano

mix di semi o frutta secca

1 tuorlo

olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Tagliate i finocchi con la mandolina. Stufateli con olio sale e pepe per 10 minuti.

Raffreddate e in un mixer versate i finocchi e i semi e azionate tritando il composto grossolanamente. Non deve essere completamente omogeneizzato, ma se rimane qualche pezzettino darà più corpo alle polpette.

Versate il composto in una ciotola e Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il tuorlo, il sale e il pepe e mescolate con le mani fino a che tutto si sarà amalgamato e iniziate a formare le vostre polpette con le mani inumidite.

Prendete una teglia ricoperta di carta forno e cominciate ad adagiare le polpettine e una volta finito mettete la teglia in frigo per una quindicina di minuti.

Infornate le polpette a 180°, dopo averle irrorate con un filo d’olio, per circa 20-25 minuti finché non saranno belle dorate.

Servite come finger food accompagnate da una salsa piccante o in modo tradizionale con una salsa di pomodoro magari aromatizzata all’aceto balsamico.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO fondente gianduia

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi

120 g di burro

500 g di philadelphia classico
80 g di cioccolato fondente gianduia
20 g cacao amaro in polvere 
120 g di zucchero 
200 ml di latte 
50 g di maizena 
2 uova

Preparazione:

Tritate i biscotti nel mixer e unite il burro morbido. Compattare il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 24 centimetri e lasciate riposare nel frigo per 30 minuti. 
Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Montate il philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unite il latte, le uova, la maizena, il cacao, il cioccolato sciolto e amalgamate bene gli ingredienti Versate il composto di cioccolato nello stampo e lasciate cuocere il cheesecake in forno preriscaldato a 170° per 50-60 minuti. Decorate infine con cacao amaro.

TORTIGLIONI AL RAGU' DI VERDURE e salsa di soia

Ingredienti:

1 porro

1 peperone

carote

zucchine

pepe

salsa di soia

tortiglioni integrali

parmigiano
basilico per guarnire

Procedimento:

Affettare le verdure e tritarle grossolanamente. Trasferirle in padella e rosolarle con l’olio. Aggiungere il pepe, il sale e un po’ di acqua di cottura della pasta. Sfumare con la salsa di soia. Quando la pasta è cotta, scolarla e ripassarla in padella con il ragù. Completare con il parmigiano.

CIAMBELLINE ALLE LENTICCHIE

Ingredienti:

220 g circa di lenticchie già lessate (40 minuti)

un cipollotto fresco

1/7 bustina di lievito istantaneo x torte salate

sale fine

olio extravergine di oliva

300 g di farina 

spezie a piacere 

acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido io 90 g

Preparazione:

In ciotola versate la farina, l’olio. Aggiungete le lenticchie, le spezie, il cipollato tritato, il sale e il lievito. Versate l' acqua fino ad ottenere un composto elastico tipo l’impasto per la pizza.

Versate l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato, ricavate un rettangolo con il mattarello poi formate delle ciambelle con un taglia biscotti, che andrete ad adagiare su un foglio di carta da forno disposto sopra una teglia.

Quando le avrete ultimate tutte oliate e infornate a 200° x 15 min.

Sono ottime sia calde che fredde, accompagnatele se lo desiderate con ketchup oppure con hummus di ceci o di zucca...

MINI ROLLE' DI POLLO con piselli

Ingredienti:

2 confezioni di petto di pollo sottile

1 confezione di prosciutto di cotto arrosto

1 confezione di scamorza affumicata a fette

piselli o asparagi lessati
foglie di salvia fresca

sale pepe

mezzo bicchiere di vino bianco

olio 

Preparazione:

Adagiate sopra un tagliere 4 fette di carne vicine...appiattitelie leggermente con un batticarne coprendole con la carta forno.
Salate e pepate... adagiate su ogni rollè :due fette di prosciutto, 2 fettine di formaggio, gli asparagi o i piselli.
Con l’aiuto dello spago da cucina chiudete ben stretto i due rotoli, mettendo una fogliolina di salvia, infarinateli leggermente.
In una padella antiaderente versate un po’ di olio, adagiate i rotoli di carne e fateli rosolare per circa 7/8 minuti.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’acool.
Coprite allungando con mezzo bicchiere di acqua, continuate la cottura per circa 20 minuti con il coperchio e toglietelo per altri 5 minuti.
Fate riposare 10 minuti prima di tagliare a fette.
Servite con insalata e la salsa di cottura.

NEW YORK CHEESECAKE

Ingredienti per una tortiera apribile di 18 cm:

120 g biscotti secchi

70 g burro fuso

1 cucchiaio di zucchero di canna

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

300 g philadelphia 

50 ml panna fresca 

1 uovo intero + 1 tuorlo

50 g di zucchero

10 g amido di mais

qualche goccia di limone

vaniglia

200 ml panna da montare

1 cucchiaio di zucchero a velo

confettura di albicocche

gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Frullare i biscotti, aggiungere lo zucchero, la cannella e il burro fuso ed amalgamare il tutto.
Aggiungere il composto di biscotti sul fondo di una tortiera apribile precedentemente imburrata e foderata con carta da forno. Livellare bene il composto premendo con un cucchiaio, coprire la tortiera e riporla in freezer.
Preparare la crema, lavorando con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere il formaggio e lavorare piano per rendere il composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere poi il succo del limone, l' amido di mais e la vaniglia continuando a lavorare il composto.
Versare la crema ottenuta nella tortiera ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Se dopo mezz’ora la superficie dovesse scurirsi troppo coprire la tortiera con un foglio di carta forno.
Dopo 50 minuti spegnere il forno, lasciando il cheesecake per 20 minuti.
Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente ed una volta fredda riporla in frigorifero.
Prima di servirla aspettare almeno 4-5 ore, meglio ancora lasciarla in frigorifero una giornata intera.
Prima di servirla, montare la panna con lo zucchero (se è già zuccherata no).
Spalmare sulla superficie della torta la marmellata e sopra aggiungere la panna montata, decorare con le gocce di cioccolato.

SPIRALI DI PASTA MATTA EDAMER CIPOLLOTTI E SEMI DI LINO

Ingredienti:

pasta matta
fette di edamer
cipollotti
olio 
sale
semi di lino

Preparazione:

Stendete l’impasto con la nonna papera fino al n° 6. 

Dividere a metà... ricoprire una sfoglia con cipolle stufate e formaggio. Chiudere con l'altra sfoglia e passare con il mattarello. 

Con una rotella dentellata tagliare delle strisce e appoggiarle su una teglia coperta con carta forno. Oliare e spolverare con semi di lino. Infornare a 200° 7-8 min.

CROSTATA ALLA CREMA E MARMELLATA DI ARANCE

Ingredienti: 

200 g farina 1
100 g zucchero  
100 g burro 
1 uovo
la scorza grattugiata di 1 arancia
aroma arancia 1/2 fialetta
marmellata d'arance

crema

20 g fecola di patate
2 uova
il succo di 2 arance
80 g zucchero

zucchero a velo

Preparazione: 

Inserire nel mixer la farina, 100 g di zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo, la scorza e l' aroma; azionare l'apparecchio, fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto e rivestire una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi, bucherellare il fondo e cospargervi la marmellata; mettere in frigo fino all'utilizzo.

Preparare la crema, sbattendo le uova con lo zucchero 80 g, finchè saranno gonfie e cremose, incorporarvi la fecola setacciata, il succo delle arance, quindi cuocere la crema su fuoco basso e mescolanddo in continuazione per 3 minuti, fino a quando si sarà addensata; togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Versare la crema nel guscio di pasta, livellare bene e far cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciar raffreddare, quindi spolerizzare con zucchero a velo.

PISELLI FRESCHI CON POMODORINI

Ingredienti:

piselli freschi
pomodorini piccadilly
cipollotti freschi
olio
sale e pepe
basilico fresco

Preparazione:

In un padellino soffriggete il cipollotto affettato con un goccio d'olio. Aggiungete i pomodorini a metà e cuocete per 5 minuti. Quando i pomodorini rilasceranno la loro acqua versare i piselli e cuocerli per 15-20 minuti utilizzando dell'acqua all'occorenza. Spegnete e spargete le foglie di basilico spezzettate.

CROSTATA DI VERDURE CON PASTA MATTA

Ingredienti per la pasta matta:

400 g di farina
un pizzico di sale
6 cucchiai di olio
150 ml di acqua frizzante

Raccogliete la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale e versate al centro l’olio e l’acqua frizzante. Amalgamate gli ingredienti e lavorate energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea; formate una palla, ungetela leggermente di olio, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

1 zucchina...io piselli

1 melanzana

1 peperone

1 cipolla

1 uovo

sale 

Tagliate le cipolle e le altre verdure a dadini. In una pentola antiaderente fate appassire le cipolle in un po' di acqua e poi aggiungete le altre verdure. Cuocetele aggiungendo acqua se necessario. Fate raffreddare le verdure, aggiustatele di sale e mettetele in una ciotola. Aggiungete le uova che avrete precedentemente sbattuto e mescolate bene. Prendete una tortiera da 20 cm di diametro foderatene il fondo con la carta forno. Create il bordo, proprio come fosse una crostata e tenetene da parte un po' per fare le striscioline. Versateci sopra la verdura e livellatela. Decorate la superficie a griglia con delle striscioline di pasta. Cuocetela a 180° per circa 30 minuti.

RISO PORRI E ZUCCHINE e menta

Ingredienti:

porro
zucchine
riso
olio evo
parmigiano
brodo vegetale
vino bianco
sale 
menta

Preparazione:

Faccio rosolare i porri tagliati molto finemente per 5 min con l'olio e aggiungendo poco brodo per non farli bruciare.
Aggiungo il riso e faccio tostare poi sfumo con poco brandy o con del vino bianco e quando è evaporato aggiungo il brodo, un mestolo per volta.
Dopo 5 minuti circa aggiungo le zucchine a julienne, regolo di sale e continuo ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata.
Quando è pronto , spengo e manteco solo col parmigiano.
Lascio riposare un paio di minuti coperto con le foglioline di menta poi impiatto.

MELANZANE AL FORNO

Ingredienti:

melanzane
olio
sale pepe o peperoncino
prezzemolo

Preparazione:

Mettete un foglio di carta forno sopra una teglia e posizionate la melanzana bucherellata. Cuocete a 180° per 40 min -1 ora a seconda della grandezza. Comunque quando risulteranno rugose saranno pronte. Raffreddate e pelate. Poi condite.

ASPARAGI COTTI SOLO AL FORNO

Ingredienti:

asparagi

pangrattato

parmigiano

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Preparazione:

Eliminate la parte più coriacea agli asparagi, lavateli solo al forno. Mettete un foglio di carta forno sulla leccarda, sistemate gli asparagi in modo che il calore li avvolga da tutti i lati.

Mescolate il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Copriteli con il composto di pangrattato, spruzzateli con un po’ d’olio; in forno a 220° per circa 10 minuti poi  passateli sotto il grill un paio di minuti.

COCOTTINE DI BIETA GRATINATE CON MANDRLE

Ingredienti:

1 mazzo di bieta 

1 uovo

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

pomodorini piccadilly

scaglie di mandorle

Preparazione:

Pulite la bieta, lavatela in abbondante acqua fredda, strizzatela poi mettetela a stufare in padella senza niente, coprite e cuocete per 5 minuti e lasciatela raffreddare.

Una volta fredda, strizzatela ancora bene, tagliate i mazzetti col coltello e mettetela in una terrina, unite l’uovo, il formaggo, un goccino di olio sale e pepe.

Mescolate bene il tutto per far amalgamare gli ingredienti. Imburrate delle cocottine in ceramica, passate con il pane grattugiato o mettete la carta forno e inserite il composto di bieta.

Mettete al centro di ogni cocottina una rondella di pomodoro,  spolverate con il parmigiano, e scaglie di mandorle, irrorate con olio e infornate a 180° per una 20′, azionare poi la funzione grill per gratinare.

CHEESEBURGER A MODO MIO

Ingredienti:

hamburger a modo mio

formaggio a fette 

pomodoro o salsina ai pomodorini

1 panino, io rosetta

lattuga 

ketchup e maionese 

Procedimento:

Cuocere l'hamburger come al solito.

Aggiungere una fetta di formaggio sopra l'hamburger e chiudere col coperchio per farla sciogliere.

Affettare pomodoro e tagliare a metà il pane riscaldato su una piastra.

Comporre il cheeseburger con l'hamburger al formaggio, pomodoro, lattuga, salse a piacere.

Servire accompagnato da patatine fritte se volete.

Per la salsa ai pomodorini:

1 scalogno 

1 spicchio di aglio

olio

1 cucchiaino di paprica 

1 cucchiaino di zucchero di canna 

2 cucchiai di salsa di soia iposodica

pomodorini a metà

sale

Procedimento:

In padella rosolare lo scalogno con l'aglio in un po' d' olio.

Aggiungere i pomodorini, la paprika, lo zucchero di canna e la salsa di soia.

Completare con un pizzico di sale.

RAGU' BIANCO... LIGHT

Ingredienti:

macinato di pollo e tacchino
mezza cipolla
uno spicchio di aglio
sale e pepe
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco

erbe aromatiche tritate

Preparazione:

Tritate la cipolla e l'aglio e fate appassire in un dito di acqua, utilizzando una padella antiaderente. Aggiungete il macinato di carne e fatelo rosolare, sfumatelo con il vino e aggiungete sale e pepe e le erbe aromatiche. Portate avanti la cottura per circa 1 ora, a fuoco lento. Aggiungete l’olio e un pizzico di paprika se vi piace.

ROTOLO FRAGOLE & MASCARPONE

di Lorraine Pascale

Ingredienti:

250 g di  fragole
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai marsala
3 uova
80 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
80 g di  farina
zucchero a velo
250 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
2 gocce estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione:


Frullare 2/3 delle fragole con 2 cucchiai di zucchero. In una ciotola capiente mettere a macerare le fragole frullate e le restanti intere ( se volete anche qualcuna a pezzetti) con 2 cucchiai di marsala in frigo per mezz’ora. Nel frattempo preparare il pan di spagna: montare per 5 minuti 3 uova con 80 g di zucchero il pizzico di sale e la vaniglia. Aggiungere poi 80 g di farina e mescolare molto lentamente. Aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida: questo fa in modo che il pan di spagna non si rompa quando lo arrotoliamo). Prendere una teglia rettangolare poco profonda (tipo quella da pizza), foderarla con carta forno e versare l’impasto livellando con la spatola.
Infornare a 180° v. per 6-7 minuti.
Rivoltarlo poi su un pezzo di carta forno spolverata con zucchero a velo.
Nel frattempo preparare la crema con il mascarpone, 2 cucchiai di zucchero a velo e le due gocce di estratto di vaniglia. Rifilate i bordi del pan di spagna. Spalmare la crema sul pan di spagna e cospargere con le fragole. Arrotolare il pan di spagna ripiegandolo il più stretto possibile dal lato più corto.
Decorare sopra con fragole intere e spolverate con zucchero a velo.

HUMMUS DI CECI a modo mio

Ingredienti:

ceci lessati

un paio di cucchiai di semi di sesamo

succo di un limone

sale

paprika piccante

prezzemolo e menta

aglio 

acqua per allungare la crema

olio per coprirla una volta preparata (se è di sesamo è meglio ma va bene anche di un'altro seme, a me piace quello di arachidi in alternativa)

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema , conservatela coperta di olio.

SBRICIOLATA DI SEMOLA E NOCCIOLE

Ingredienti per stampo da 24:

250 g di semola rimacinata di grano duro 

100 g di nocciole tritate 

150 g di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

150 g di burro freddo

buccia grattugiata di un limone

1/2 bustina di lievito per dolci

2 g di sale fino

per il ripieno:

400 g di confettura di fichi bianchi 

500 g di ricotta di bufala Campana DOP

1 tuorlo d'uovo

120 g di zucchero a velo

2 cucchiai di Rum scuro

per le nocciole caramellate:

"N.B. Vi consiglio di prepararne più del dovuto, sono molto delicate e potrebbero rompersi nell'estrarre lo stuzzicadenti."

nocciole 

200 g di zucchero semolato

80 g di acqua

80 g di glucosio

Procedimento:

Sul piano di lavoro riunite la semola a fontana, le nocciole tritate,  lo zucchero, i tuorli, il lievito e la buccia di limone grattugiata. Aggiungete il sale e il burro tagliato a pezzetti. Amalgamate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a formare delle briciole. Lasciate riposare in frigorifero per circa un'ora.

Intanto, preparate il ripieno e le nocciole caramellate.

Passate due volte la ricotta al setaccio poi, mescolatela con lo zucchero a velo,  il tuorlo e il Rum.

Mettete l'acqua e lo zucchero in un tegame sul fuoco, appena inizia il bollore unite il glucosio.

Lasciate cuocere fino a quando il caramello assumerà una colorazione  miele.

Infilzate le nocciole con gli stuzzicadenti e, una ad una, immergetele nel caramello.

Estraetele e tenetele sospese,  lasciate colare il caramello in eccesso e depositatele su un foglio di carta forno. Dopo circa 10 minuti estraete lo stuzzicadenti con molta delicatezza.

Imburrate ed infarinate la tortiera, preferibilmente a cerniera.

Versate metà delle briciole sul fondo dello stampo e ricopritele con la confettura.

Versate il composto di ricotta, livellatelo bene e terminate con il resto delle briciole.

Infornate a 180° per circa 45 minuti.Lasciate assestare bene la torta prima di trasferirla nel piatto di portata.

Decoratela con una leggera spolverata di zucchero a velo e le nocciole caramellate.

CHICKEN ROLLS DI CHAPATI

Ingredienti:

petti di pollo sottili

olio evo

sale e pepe

pomodori

lattuga 

piadine o chapati

insalata di cavolo e carote

maionese

erba cipollina tritata 

Preparazione:

Condite la julienne di verdure con maionese e erba cipollina tagliuzzata. Prendete i petto di pollo, cuoceteli...salate e pepate, tagliate i petti di pollo a listarelle e metteteli da parte. Ora prendete i pomodori lavateli e tagliateli a fette; prendete l’insalata verde, lavatela e sfogliatela. Quando avrete pronti tutti gli ingredienti incominciate a comporre i chicken roll: scaldate la piadina a fuoco basso, per qualche secondo su una piastra o una padella antiaderente. Non troppo altrimenti seccherà.

Trasferite la piadina calda su di un tagliare e adagiate sopra un paio di foglie d’insalata, i pomodori precedentemente tagliati a fette salate e pepate leggermente, mettete il pollo precedentemente cotto e tagliato a listarelle...e infine aggiungete l’insalata di cavolo e carote. Ripiegate i chicken roll formando un rotolo, facendo attenzione a piegarlo stringendo il più possibile. Per tenere il rotolo ben stretto, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola e lasciatelo riposare qualche minuto, affinchè i sapori si amalgamino al meglio. I vostri chicken rolls sono pronti: potete mangiarli ancora caldi/tiepidi oppure quando si saranno raffreddati, eliminate solo la parte superiore della stagnola, in questo modo il ripieno non fuoriuscirà, rimanendo all'interno della piadina!

PER I CHAPATI

250 g farina
2 cucchiaini di sale
acqua
olio

Preparate l'impasto (che basterà per circa 8-10 chapati) setacciando la farina con il sale ed aggiungendovi poi, impastando con le mani, l'acqua tiepida. L'impasto dovrà risultare liscio ed elastico (consistenza non troppo dura, più morbida di quello dell'impasto per la focaccia). Lasciate riposare per mezz'ora poi dividete in 8 palline, impastatele e fate riposare per un'altra mezz'ora.
A questo punto stendete (meglio se con le mani) dei dischi di circa 10-12 cm di diametro, un poco più spesse di una piadina e sporcate d'olio entrambi i lati, pochissimo. Cuocetene ciascuno in un tegame antiaderente ben caldo fino a che si formeranno delle bolle, ci vorrà pochissimo. Fate dorare entrambi i lati e servite i Chapati possibilmente caldi.

CARPACCIO RIPIENO

Ingredienti:

carpaccio di manzo 

olive verdi e nere denocciolate 

pinoli 

grana grattugiato 

mozzarella 

pomodorini

basilico  

olio extravergine di oliva

sale 

Procedimento:

Frullate le olive con i pinoli, il grana e la mozzarella. Farcite le fettine di carne con il composto ottenuto, formate degli involtini.

Guarnite con delle foglie di basilico e servite sopra una dadolata di pomodorini condita con olio, sale e basilico.

LUNCH-BOX: INSALATA DI POLLO PESTO PATATE, FAGIOLINI E POMODORINI

Ingredienti:

petto di pollo
pesto alla genovese
patate
fagiolini
pomodorini
sale e pepe 

Preparazione:

Cuocete il petto di pollo sulla piastra e tagliatelo striscioline sottili. Tagliate a dadini la patata e lessatela in acqua bollente e salata. Lessate anche i fagiolini.

In un recipiente mettete i pomodorini tagliati in 2, il pollo e le verdure. Condite con il pesto e aggiustate di sale e pepe. Servire tiepida o fredda.

CRESPELLE RICOTTA E SPINACI CON POMODORO E BESCIAMELLA

Per le crespelle

Ingredienti:

500 ml latte
200 g di farina
4 uova
60 g di spinaci lessati e strizzati
sale

Per la farcia:

500 g di ricotta
60 g di parmigiano
sale e pepe

Preparazione:

Fare le crespelle come al solito.
Su ogni crespella stendere un cucchiaio di farcia, arrotolare.
Ungere una pirofila, adagiare le crespelle e condire con grana e fiocchi di burro.
Volendo si possono condire con un sughetto di pomodoro e grana.