TORTA ALLE CARAMELLE ROSSANA

Ingredienti:

Per i due dischi di biscotti

450 grammi di biscotti ( vanno bene qualsiasi tipo)
100 grammi di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
50 ml di latte

Per la crema

500 ml di latte
4 tuorli
300 grammi di caramelle Rossana
4 cucchiai di farina 00 o maizena

200 grammi di panna
8 grammi di gelatina in fogli
3 cucchiai di latte caldo

Per decorare

zucchero a velo

Preparazione:

Per la crema alle caramelle: tritare finemente le caramelle, mettere a scaldare il latte in un pentolino insieme alle caramelle, la fiamma deve essere molto moderata, mescolare sempre fin quando le caramelle saranno completamente sciolte.

In una ciotola mescolare i tuorli con la farina, ed unirli a filo al composto caldo di latte e caramelle.
Mescolare sempre a fuoco dolce fino a completo addensamento.
La Crema alle caramelle Rossana è pronta, metterla in un recipiente per farla raffreddare, se desiderate gustarla come dessert, potete metterla nelle coppe e guarnirla con panna montata, o cioccolato, ideale da usare per farcire crostate, pan di Spagna o per fare torte fredde, semifreddi e gelati.

Per la base: tritare i biscotti, metterli in una terrina ed aggiungere il burro precedentemente sciolto, lo zucchero di canna, il latte e mescolare, il composto deve diventare una palla. Prendere  metà impasto di biscotti e stenderlo sulla base della tortiera con carta forno, poi far rassodare in frigo mezz'ora.
Per la crema
Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e scioglierla in poco latte caldo.
Montare a neve la panna, unire alla panna la crema alle caramelle Rossana e la gelatina, amalgamare bene fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Assemblaggio del dolce
Versare la crema sulla base ormai rassodata e rimettere a rassodare un pochino in frigo poi con l'altra metà fare un crumble e posizionarlo sopra la crema. Spolverare con zucchero a velo.
Far riposare il dolce in frigorifero almeno 3/4 ore.