PIZZA DI RISO

Ingredienti:

riso integrale

parmigiano grattugiato

olio evo

1 albume

pomodorini

mezza mozzarella

basilico, origano

sale 

Preparazione:

Lessare il riso al dente in acqua bollente salata, quindi scolatelo e conditelo con l’olio ed il parmigiano grattugiato. Lasciatelo intiepidire e quindi aggiungete l’albume e mescolate bene.

Foderate con la carta da forno uno stampo e disponete il riso sul fondo formando un sottile bordo nel perimetro.

Nel frattempo preparate dei pomodorini confit con l'origano.

Disponete sul riso i pomodorini, la mozzarella a fettine e qualche foglia di basilico.

Mettete lo stampo nel forno a 200° finché non vedete che la mozzarella inizia a sciogliersi, quindi sfornate e servite la “pizza”.