FETTINE ALLA CREMA DI ZAFFERANO

Ingredienti:

fettine di vitello o lonza

farina o amido

burro o olio

1 bustina di zafferano 

latte 

sale aromatico  e pepe

una sfumata di brandy o Marsala secco

Preparazione:

Infarinate leggermente le fette di carne battute. In una padella capiente fate sciogliere il burro, poi sistemate la carne e fatela rosolare per un paio di minuti da entrambi i lati, salate e pepate e sfumate col brandy. Una volta cotte, togliete le scaloppe e tenetele in caldo.
Versate nella padella il latte in cui avrete sciolto lo zafferano, mescolate con il fondo di cottura e unite lo zafferano. Fate ridurre un po' la salsina, poi rimettete le scaloppine nella padella e fate insaporire per qualche minuto. Servite calde!

Ci sta molto bene anche del pesto di nocciole