mix di cereali
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone rosso
foglie di basilico tritate
aglio
olio
Preparazione:
Lavate le verdure, affettatele sottili e saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e l'aglio tritato, versando prima le fettine di peperone, poi di zucchine e infine di melanzane. Lasciate cuocere per 15 minuti, le verdure devono risultare croccanti. Aggiungete il basilico tritato, mescolate e lasciate raffreddare.
Intanto versate il mix lessato in un'insalatiera. Unite le verdure, condite con 1 cucchiao di olio, salate e pepate a piacere.
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