CHEESECAKE CALIFORNIA BAKERY

Ingredienti per la base da 24 cm:

400 g di biscotti

100 g di burro

1 cucchiaio di miele

per la farcia:

1 bacca di vaniglia

4 uova molto fresche

350 g di ricotta

300 g di robiola

150 ml panna fresca

scorza di un limone

200 g di zucchero

40 g di yogurt 

1 cucchiaio di fecola di patate

per la finitura:

270 g di cioccolato fondente

240 g di panna fresca

lamponi

Preparazione:

Tritate i biscotti e mescolateli al burro fuso e al miele.

In una teglia precedentemente imburrata e coperta di carta forno, iniziate creando prima i bordi e poi il fondo del guscio. Ora riponete la teglia in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la farcia amalgamando la ricotta, lo yogurt, la robiola, lo zucchero e la scorza di limone. Unite i semi della bacca di vaniglia, le uova leggermente sbattute, la panna e la fecola setacciata. Rovesciate la crema nello stampo e infornate a 170° ventilato per circa un’ora e, negli ultimi dieci minuti, aprite leggermente lo sportello del forno (usate un cucchiaio) in modo da far uscire il vapore...coprire se necessario.

Lasciate raffreddare la torta per 1 notte. Ora preparate la ganache mettetendo il cioccolato spezzettato e la panna in una ciotola di ceramica e mettetela nel microonde a sciogliersi. Una volta raffreddata mettete la ganache sul top della torta e riponete nuovamente in frigo per almeno tre ore. Tirate fuori la torta venti minuti prima di consumarla e decoratela con i lamponi e se volete zucchero a velo.