Ingredienti:
melanzana
1 barattolo di pomodorini
sale
olio evo
olio x friggere
provola, io taleggio
parmigiano
Preparazione:
Tagliare le melanzane a dadini, friggerle in abbondante olio di arachidi, una volta completate le melanzane fate soffriggere un pezzetto di aglio in 2 cucchiai di olio extra vergine e inserire i pomodorini, sale e fate cuocere giusto pochi minuti, abbassare la fiamma ed aggiungere le melanzane, fate insaporire con una bella manciata di basilico, spegnere.
A questo punto aprire la sfoglia, inserire le melanzane, a provola a pezzetti, parmigiano e chiudere a strudel, infornare a 200° x circa 20-25 minuti.
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