Ingredienti:
petto di tacchino
farina
mandorle con la pelle
succo di mela
riso
alloro
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Lessiamo il riso in acqua salata e profumata
d’alloro; la varietà usata da Sergio Barzetti è quella rossa, richiede circa 35 minuti di cottura. In
padella, scaldiamo un filo d’olio; intanto, tagliamo a tocchetti il tacchino e
li infariniamo; passiamo il tacchino in padella, con l’olio; facciamo rosolare
per bene. Quando è ben dorato su tutti i lati, uniamo le mandorle tritate
grossolanamente (e con la pelle); lasciamo insaporire un po’, quindi sfumiamo
col succo di mele, io ho grattugiato una mela; lasciamo addensare, mantenendo sul fuoco per qualche minuto;
saliamo e pepiamo. Serviamo
il tacchino con il riso.
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