PARMIGIANA DI PANCARRE'

di "Aanna Moroni"

Ingredienti:

1 confezione di pane per tramezzini

prosciutto cotto a fette

scamorza a fette

funghi champignon 

1 spicchio d’aglio 

grana grattugiato 

400 ml di latte 

40 g di burro 

40 g di farina

burro  

pangrattato 

sale e pepe

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate i funghi a listarelle e ripassateli velocemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Rivestite con la carta forno una stampo rettangolare. Preparate una besciamella abbastanza lenta.
Sistemate le fette di pane sul fondo della teglia, adagiate sul pane le fettine di prosciutto cotto, la scamorza tagliata a dadini, i funghi trifolati, una spolverata di abbondante grana e della besciamella, coprite con un’altra fetta di pane e procedete a strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con le fette di pane.

Versate sulla parmigiana di pancarrè ancora un po’ di besciamella, cospargete la superficie con il pangrattato e i fiocchetti di burro e coprite con un foglio d’alluminio.

Cuocete in forno caldo a 180°ventilato per 30 minuti, trascorso questo tempo togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a doratura. Servite caldo.