Ingredienti:
800 g di lonza di maiale
80 g di frutta disidrata (fichi, albicocche, prugne)
1 bicchiere di marsala secco
1 manciata di pistacchi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di miele
sale
pepe
salvia e rosmarino
Preparazione:
Tagliare la lonza in modo da arrotolarla in seguito. Batterla col pestacarne, salare, pepare e cospargere con i pistacchi tritati.
Tagliare la frutta al coltello e metterla a macerare nel marsala.
Aggiungere la frutta
tenendo da parte il marsala.
Legare la carne poi metterla in una teglia oliata.
Steccare la carne con l'aglio, poi salare e pepare
la carne abbondantemente.
Sciogliere il miele nel marsala e versarlo sopra alla carne.
Aggiungere salvia e rosmarino.
Cuocere in forno 180° per circa 2 ore.
Affettare e servire cospargendo con la salsa di cottura.
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