Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana
1/2 panetto di mozzarella per pizza
200g di pomodorini
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
basilico
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Affettare le melanzane e grigliarle.
Tagliarle a dadini con i pomodorini e la mozzarella.
Riporre tutto in una ciotola e insaporire per 30 minuti con olio, sale, pepe, parmigiano e basilico.
Scolare l'eccesso di olio e riempire la sfoglia con il composto.
Infornare a 200° per 35- 40 minuti.
servire tiepida o fredda.
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