Ingredienti per 2:
2 pomodori
60g di riso
parmigiano grattuggiato
1 spolverata di aglio in polvere
4-5 foglioline di basilico
2 patate
olio exravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Far bollire il riso e portarlo a metà cottura poi scolarlo e raffreddarlo.
Togliere la calotta ai pomodori e svuotarli con uno scavino. Unire la polpa al riso ormai raffreddato, il basilico, l'aglio, il sale, il pepe e l'olio. Riempire i pomodori insaporiti con il sale, con il composto e adagiarli in una teglia dove avremo fatto un fondo di patate tagliate a spicchi insaporite con il sale. Spolverare con il parmigiano, oliare e infornare a 200° per 40 minuti.
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