Ingredienti:
pipe
pesto di pistacchi
1/2
melanzana
pancetta affumicata
pinoli
Preparazione:
Iniziamo mettendo l'acqua sul fuoco. Tagliamo a piccolissimi cubetti la melanzana.
Iniziamo mettendo l'acqua sul fuoco. Tagliamo a piccolissimi cubetti la melanzana.
In una padella antiaderente rosoliamo la pancetta senza aggiungere grassi, togliamo il grasso rilasciato e uniamo i pinoli e le melanzane e portiamole a cottura. Buttiamo la
pasta.
Aggiungiamo il pesto di pistacchi alle melanzane. Scoliamo la pasta e saltiamola
in padella con un po' di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
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