Ingredienti:
melanzana
origano
1
spicchio d’aglio
cipolline agrodolci
glassa di aceto balsamico
1
tomino
pomodorini
pesca
olio
evo
Tagliate la melanzana a metà per il lungo e fate delle incisioni sulla
superficie in modo da creare dei rombi. Condite le melanzane con olio, sale,
origano e infornate a 180° per 45 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate la pesca e mettetela in una ciotola
insieme all’aglio, le cipolline e i pomodorini tagliati in 2.
Una volta cotta la melanzana spolpatela, raffreddatela e unite la polpa agli altri ingredienti
nella ciotola.
Aggiustate di sale e olio.
Scaldate la piastra e cuocete il tomino fino a che non sarà bello filante all’interno.
Posizionate il tomino sull’insalata e decorate
con la glassa.
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