Ingredienti:
fettine di fesa di vitello
farina
noce moscata
vino rosso, io bianco
burro
pistacchi
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Infarinate la carne e rosolatela in padella con olio
e burro, salate, aromatizzate con noce moscata, pepate e spolverate con pistacchi;
sfumate col vino e continuate la cottura per 5’. Se volete preparate una cialdina
di grana in un padellino antiaderente e servite dentro gli straccetti di carne.
Completate con una salsa al pistacchio realizzata unendo poco latte a
temperatura ambiante a dei pistacchi e frullando il tutto. Guarnite a piacere con
scaglie di grana e granella di pistacchio.
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