CROSTATA ALSAZIANA DI MELE

Ingredienti:

Per la brisè (si può usare anche la frolla)

200 g farina
100 g burro a pezzi freddo
30 g zucchero a velo
un pizzico di sale
acqua fredda q.b.

Per il ripieno

2 mele renette

125 ml di yogurt alla vaniglia e latte

1 uovo

45 g di zucchero di canna, anche meno
rum o marsala
marmellata di albicocche o arance
10 amaretti

zucchero a velo 

Preparazione:

Mettiamo la farina a fontana sul tavolo, facciamo il buco in mezzo e aggiungiamo lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti che deve essere freddo. Lavoriamo velocemente gli ingredienti aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua fredda. L'impasto non deve essere lavorato a lungo altrimenti il burro tende a fondere e diventa un problema lavorare la pasta. Se si sbriciola aggiungiamo poca acqua fredda poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola e riponiamolo in frigo per mezz'ora.

Prendiamo la brisè dal frigo e stendiamola su di un foglio di carta forno quindi adagiamola con tutta la carta in uno stampo da crostata di 23 cm e rifiliamo i bordi facendo scorrere il mattarello sopra la tortiera quindi riponiamo di nuovo lo stampo con la brisè nel frigo.

Prepariamo il ripieno mescolando in una terrina l' uovo, yogurt, zucchero e un cucchiaio di rum, sbattiamo il tutto con una frusta.

Realizzate uno strato di marmellata di albicocche direttamente sulla base e cospargete con gli amaretti sbriciolati.

Sbucciate ed affettate le mele (se si tagliano prima bagnarle col limone e zucchero) e disponetele a raggiera sulla torta iniziando dal bordo arrivando fino al centro, 
quindi con cautela versiamo il composto di uova sulla frutta. Inforniamo a 180° per 50 minuti e cospargiamo  infine con zucchero a velo.