Ingredienti:
filetti di salmone senza pelle e spine
pepe rosa in bacche
1
arancia non trattata
finocchi
olio evo
sale
Preparazione:
Spremere l'arancia, filtrare il succo e tenere da parte.
Affettare il finocchio con la mandolina e rosolarlo con un goccio d'olio.
Salare e bagnare con qualche cucchiaio d'acqua e succo d'arancia e cuocere per 15 minuti.
Poi metterle in un piatto da portata coperto con stagnola.
Rimettere
la padella sul fuoco e adagiare i filetti di salmone.
Cospargere
la superficie col pepe rosa sbriciolato con le mani, salare e cuocere 5-7 minuti, sfumando con il succo.
Impiattare.
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