Ingredienti:
filetto di pesce persico africano o baccalà
1 porro + metà cipolla bianca francese
olio
extravergine di oliva
latte
farina
pangrattato
parmigiano
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
Affettare molto sottile il porro e la cipolla e farli stufare lentamente in un tegame che possa poi andare in forno con
olio e sale.
Aggiungere il filetto tagliato in 3 parti e infarinato.
Dopo
qualche minuto versare del latte, aggiustare di sale e pepe, cuocere a fiamma bassa per circa
mezz'ora.
Nel
frattempo accendere il forno a 200°.
Spolverizzare il pesce con il pangrattato, il prezzemolo e il parmigiano e infornare fino a quando si formerà una crosticina
dorata.
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