di Benedetta Parodi
Ingredienti:
1/2 cipolla
1/2 carota
burro
1 cucchiaio di farina
400 ml
di passata di pomodoro
sale
1
cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 foglia
di alloro
dado
granulare
100 ml
di latte
timo
bocconcini di
zucca
fette
di speck
Preparazione:
In un
pentolino rosolare la cipolla e la carota tagliate grossolanamente con il
burro, poi unire la farina e tostare un po'.
Versare
anche la passata di pomodoro nel soffritto con un po' di concentrato, un
pizzico di sale, l'alloro e il dado granulare.
Lasciare
andare coperto per circa 15 minuti.
Tagliare
a metà le fette di speck e arrotolarle alla zucca tagliata a cubetti.
Trasferire
i bocconcini di zucca in una teglia e cuocerla in forno per 20-30 minuti a 180°, alzando la temperatura all'ultimo per arrostire un po' di più lo speck.
Nel
frattempo, aggiungere il latte alla zuppa di pomodoro cotta e privata
dell'alloro, poi passarla col mixer ad immersione rendendola una vellutata.
Completare
la tomato soup con foglioline di timo e servire accompagnata dai bocconcini di
zucca e speck.
Nessun commento:
Posta un commento