FOCACCIA AI PISELLI

Ingredienti:

1 scalogno

300 g di piselli (o fave fresche)
olio evo

sale

250 g di farina 00

1 cucchiaino di zucchero

10 g di lievito di birra

100 ml di acqua tiepida

Preparazione:

Rosolare in padella lo scalogno affettato con un po' di olio, poi aggiungere le fave, un po' d'acqua.

Aggiustare di sale e lasciare andare fino a cottura.

Intanto in una ciotola unire alla farina il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e 3 cucchiai d'olio.

Impastare il composto unendo poco per volta 100 ml di acqua tiepida.

Frullare le fave cotte con un po' di acqua della loro cottura e aggiungerle all'impasto incorporando bene.

Lasciare lievitare coperto con un canovaccio umido per almeno un'oretta.

Preriscaldare il forno a 230°.

Stendere l'impasto schiacciando con la punta delle dita su una placca coperta da carta forno leggermente unta d'olio.

In un ciotolino, mescolare 3 cucchiai di acqua e 4 di olio con un pizzico di sale.

Versare questa salamoia sulla focaccia, poi infornare in forno ventilato per circa 15 minuti.

Servire tagliata a quadrotti.