TIMBALLO DI MACCCHERONI

Ingredienti:

3 melanzane

200 g di maccheroni

sugo di pomodoro e basilico

scamorza a fettine

mozzarella tritata

olio per friggere

sale

per decorare basilico, parmigiano e qualche cucchiaino di salsa.

Preparazione: 

Mettere a scaldare l'olio per friggere in una padella adatta.

Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Affettare le melanzane per il lungo piuttosto sottili, poi friggerle in olio bollente e metterle a scolare su carta assorbente per fritti poi salarle.

Scolare la pasta e condirla con il sughetto pronto e metà mozzarella.

Foderare uno stampo da ciambellone  con le melanzane fritte, lasciando eccedere le fette lungo i bordi (che poi andranno ripiegate) e riempirlo con un primo strato di pasta, aggiungere il formaggio filante tritato e poi coprire con un altro strato di pasta. Completare con la scamorza a fettine, poi ripiegare le melanzane verso l’interno in modo da richiudere il timballo; se necessario, aggiungere altre fette di melanzana. Infornare a 180° per 20 minuti poi alzare a 250° per 5 minuti. Capovolgere e decorare con foglioline di basilico, una spolverata di sughetto e di parmigiano.