SPAGHETTI INTEGRALI AL PESTO DI PISELLI E SCAGLIE DI PECORINO

Ingredienti:

piselli freschi
aglio
pinoli tostati
foglie di mentuccia fresca

olio extravergine di oliva
pecorino
formaggio grattugiato
succo di limone

Preparazione:

Pulite i piselli e lessatali in acqua bollente. Scolateli e metteteli nel frullatore con i pinoli precedentemente tostati: aggiungete quindi il succo di limone, mezzo spicchio di aglio e una manciata di formaggio grattugiato.

Frullate aggiungendo l’olio a filo e proseguite fino a quando otterrete un pesto cremoso e non troppo oliato. Aggiustate di sale e pepe e usatelo come condimento alla pasta, gnocchi ecc: servite mettendo sulla pasta delle scaglie di pecorino.