CAPONATA

Ingredienti:

1 melanzane
1 patata
1 cipolle
1 coste di sedano
2 pomodori pelati
olive verdi
capperi
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
1/2 bicchiere d'aceto
basilico
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini la melanzana, e friggetela. Fate lo stesso con la patata. Fate soffriggere la cipolla affettata finemente, aggiungete il sedano a pezzetti, i pomodori pelati e tagliuzzati, le olive e i capperi; salate e pepate.
Cuocete fino a quando il sedano sarà ben cotto e poi aggiungete le patate e la melanzana. Poi il basilico e continuate la cottura per 5 minuti, mescolando spesso e aggiungendo lo zucchero e l'aceto. Servite fredda.