BIS DI FOCACCE

di Benedetta Parodi

Ingredienti:

2 basi per focaccia pronta

2 zucchine

stracchino

olio

farina

sale

1 mozzarella

pesto

per la salamoia

olio

acqua

sale grosso

Procedimento:

Per la simil-focaccia di recco (ma molto più veloce):

-tagliare le zucchine a listelle e rosolarle in padella con un goccio d'olio e sale.

Stendere la prima pasta pronta per focaccia aiutandosi con la farina e assottigliarla molto, schiacciandola bene con il matterello, poi trasferire in una placca da forno.

Farcire con lo stracchino disposto a cucchiaiate sulla prima metà poi richiuderla tipo calzone, sigillando bene i bordi.

Spennellare con abbondante salamoia ottenuta con olio diluito in acqua e sale.

Per il simil-calzone:

-aprire la seconda base per focaccia, infarinarla un po' e stenderla leggermente, questa volta senza renderla troppo sottile.

Farcire con zucchine, pesto e mozzarella tagliata a pezzetti, poi richiudere sempre a calzone e bagnare con la salamoia.

Infornare le due focacce a 220° ventilato per 10-15 minuti