è una specie di intingolo a base di vino, prezzemolo, cipolla
tritata fine e tanto aglio... si mette sia sul pesce che sulla carne...nel caso
delle cozze ne fa parte anche il liquido di cottura delle stesse...si può fare
anche in versione rossa con un po' di salsa di pomodoro.
gamberi alla busara
Fondo di olio aglio cipolla e peperoncino salta i
gamberoni. Una sfumata di vino bianco poi pangrattato se si vuole, poi salsa di pomodoro e una
decina di minuti di cottura.
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