CIOCCOLATO ASSOLUTO

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cioccolato:

250 g di farina

100 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di cacao in polvere

200 g di burro (freddo) a dadini

2 tuorli (leggermente sbattuti) con 1 cucchiaio di acqua

Per lo strato di cioccolato:

150 g di cioccolato fondente

Per la crema al cioccolato: 

200 ml di panna fresca

300 g di cioccolato fondente

3 tuorli

40 g di burro

Preparazione:

Preparate la pasta frolla al cioccolato nel mixer.

Stendete in una teglia da 24 cm e riponete in frigorifero per almeno 1 ora.

Scaldate il forno a 190° ventilato.

Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta.

Infornate la base senza ripieno avendo l'accortezza di mettere un peso con  un foglio di carta forno completamente riempito di perle per evitare che la pasta frolla si gonfi.

Una volta cotta la base di frolla (circa 20 minuti), togliete carta e perle e infornate ancora 10 minuti.

Fondete a bagnomaria o con il microonde il cioccolato fondente indicato per lo strato di cioccolato e distribuitelo in modo omogeneo sulla la base della torta intiepidita.

Fate raffreddare completamente il cioccolato fino a quando sia completamente solidificato, io l'ho fatta il giorno prima.

Preparate, nel frattempo, la crema al cioccolato scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente, quindi mescolate bene fino a completa fusione del cioccolato stesso.

Incorporate i tuorli ed il burro.

Versate la crema appena ottenuta nello stampo della torta.

Lasciate raffreddare completamente prima di servirla.