TORTA AL CAFFE' MACCHIATO

INGREDIENTI: per uno stampo da Chiffon cake o un semplice stampo a ciambella da 26 cm... 

6 uova 
sale
300 g farina 
200 g zucchero 
120 g olio di semi di girasole 
200 g di acqua o latte 
1 bustina di lievito per dolci 
8 g cremor tartaro 
pasta di vaniglia per aromatizzare 
1 cucchiaio di caffè solubile (oppure 2 cucchiai di caffè ristretto) 
1 cucchiaio di zucchero 
Cacao amaro in polvere 
Zucchero vanigliato

Sgusciare le uova in una terrina dividendo i tuorli dagli  albumi, aggiungere un pizzico si sale e il cremor tartaro agli albumi e montarli a neve fermissima.
Incorporare nei tuorli lo zucchero e lavorare velocemente con una frusta, aggiungere la vaniglia.
Unire acqua e olio e versare sui tuorli, mescolare.
Aggiungere la farina e il lievito e versare poco per volta nei tuorli. Incorporare poco alla volta gli albumi a neve.
Sciogliamo 1 cucchiaino di caffe' solubile con un cucchiaio d'acqua e uno di zucchero.
Dividere il composto a metà. Ad una metà aggiungere il caffè solubile e girare con delicatezza.
Ora versiamo metà di questo composto nella tortiera e spolveriamo col cacao setacciato.
Poi metà composto bianco e spolveriamo ancora col cacao.

Poi il resto del composto col caffè e ancora cacao. Terminiamo col composto bianco. Inforniamo a 160° per 45-50 minuti.
Facciamo raffreddare sforniamo.
Mettiamo dello zucchero a velo su un vassoio e rotoliamo i bordi poi spolveriamo anche sopra.