di Benedetta Parodi
Ingredienti:
600 g di magatello
farina
olio
burro
sedano
1
cipolla
1
bicchiere di vino bianco
alloro e
salvia
sale e pepe
1
manciata di capperi
2
acciughe
80 g di tonno
il succo
di ½ limone
Preparazione:
Infarinare
il magatello e rosolarlo in un tegame con un goccio di olio e burro.
Aggiungere
sedano, carota e cipolla affettati e sfumare con il vino.
Unire
anche alloro, sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per 40 minuti aggiungendo vino o
acqua se si asciuga troppo.
Togliere
la carne dal tegame per farla raffreddare e passare verdure e sugo di cottura
al mixer con capperi, acciughe, tonno e succo di limone filtrato.
Affettare
l'arrosto e servirlo immerso nella salsa e se volete decorare mettete qualche cappero.
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