VALDOSTANA

Ingredienti:

fette di fesa di lonza o vitello

farina  

burro chiarificato

sale 

prosciutto cotto 

sottilette o fontina 

salvia 

Preparazione:

Infarinare leggermente le scaloppine, rosolarle con il burro e salarle.

Appena girate sul secondo lato, farcirle con le fette di prosciutto cotto piegato a metà e formaggio.

Aggiungere un po di salvia e chiudere col coperchio, poi completare la cottura a fuoco basso.

Farcite le fettine sottili di pollo tagliate a metà con la scamorza e le fette di prosciutto cotto. Formate degli involtini, infarinate e rosolate in padella con del burro, salvia e salate e pepate.